3 Recetas Saludables de Calabaza para el Otoño: Potencia tu Dieta con Pumpkin Power

El otoño ha llegado y con él, la temporada de calabaza. Es imposible evitar el aluvión de alimentos y bebidas con sabor a calabaza que inundan los supermercados. Sin embargo, muchos de estos productos están cargados de azúcar y tienen poco contenido de calabaza real. ¿Por qué no aprovechar el poder nutritivo de la calabaza y preparar tus propias recetas saludables en casa? Aquí te presentamos tres deliciosas recetas que te ayudarán a incorporar la calabaza en tu dieta de forma más saludable.

1. Muffins de Calabaza y Avena

Estos muffins son perfectos para un desayuno rápido y nutritivo. La calabaza y la avena juntas aportan un alto contenido en fibra, lo que te ayudará a mantenerte saciado y a regular tu digestión. Además, la calabaza es rica en beta-caroteno, un antioxidante que puede ayudar a mejorar la salud de tu piel y tus ojos.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras
• 1/2 taza de puré de calabaza enlatado
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para muffins con aceite de coco.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
3. En otro tazón, mezcla la leche de almendras, el puré de calabaza, el aceite de coco, el huevo y la vainilla.
4. Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien combinado.
5. Divide la mezcla en los espacios del molde para muffins y espolvorea con nueces picadas si lo deseas.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
7. Deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta de tus muffins de calabaza y avena!

2. Ensalada de Quinoa y Calabaza Asada

Esta ensalada es una excelente opción para el almuerzo o la cena. La quinoa es una fuente de proteína vegetal y junto con la calabaza, aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Además, el aderezo de miel y limón agrega un toque dulce y ácido a esta deliciosa ensalada.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de calabaza en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa en un colador y cocínala de acuerdo a las instrucciones del empaque. Déjala enfriar.
2. En un tazón, mezcla la calabaza en cubos, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos a 375°F (190°C).
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la miel, el aceite de oliva y el cilantro.
4. En un tazón grande, mezcla la quinoa, la calabaza asada, la cebolla roja, las pasas y el aderezo. Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada.

3. Smoothie de Calabaza y Plátano

Un smoothie de calabaza puede ser una excelente opción para un desayuno o merienda rápida y saludable. En esta receta, combinamos la calabaza con banana para crear una bebida cremosa, rica en nutrientes y baja en calorías. Puedes agregar proteína en polvo o semillas de chía para un extra de proteína.

Ingredientes:

• 1/2 taza de puré de calabaza enlatado
• 1 plátano maduro
• 1 taza de leche de almendras
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2. Sirve en un vaso y espolvorea con un poco de canela en polvo para decorar.
3. Disfruta de tu smoothie de calabaza y plátano, una manera deliciosa de obtener nutrientes clave para tu día.

Con estas tres recetas saludables de calabaza, podrás aprovechar al máximo el poder nutritivo de este vegetal icónico del otoño. Además, al preparar tus comidas en casa, puedes controlar la cantidad de azúcar y otros ingredientes poco saludables que se encuentran en los productos comercializados con sabor a calabaza. ¡Prueba estos platillos y haz que la calabaza sea la estrella de tu dieta de otoño!